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玉米片加工生產(chǎn)線

玉米片加工生產(chǎn)線是用粉狀玉米等膨化度高的谷物作為基本原材料,用雙螺桿干式擠壓膨化機(jī)經(jīng)過強(qiáng)力擠壓瞬時(shí)膨化,生產(chǎn)出休閑膨化食品玉米片,然后經(jīng)過瞬時(shí)高溫烘膨,從而延時(shí)烘干機(jī)緩慢降溫至合適溫度后表面噴涂調(diào)味輔料增強(qiáng)口感,Z后包裝的一整套全自動(dòng)玉米片膨化工藝生產(chǎn)線。

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玉米片加工生產(chǎn)線介紹

    玉米片加工生產(chǎn)線工藝上,該生產(chǎn)線以玉米等膨化谷物粉碎之后作為基本原材料,經(jīng)過擠壓膨化熟化成型之后,粉狀元材料中的淀粉組織變性糊化,從而更具有均化的效果,更容易被消化吸收。而且,瞬時(shí)高溫烘膨之后的薄片表面會(huì)產(chǎn)生形狀大小不一的氣泡,口感更佳。因此用該生產(chǎn)線加工出的膨化玉米片,較傳統(tǒng)非膨化類休閑食品具有口感酥脆,香甜可口,入口即化的優(yōu)勢(shì),而且zui大限度的保留了玉米熟化的香味。

原理

   雙螺桿玉米膨化機(jī)的主要特點(diǎn)就是通過物理做功的物料強(qiáng)力擠壓,擠壓膨化是通過水分、熱能、機(jī)械剪切和壓力等綜合作用對(duì)食品進(jìn)行膨化的一種技術(shù),是高溫、高壓的短時(shí)加工過程。當(dāng)含有一定水分的原料通過供料器進(jìn)入套筒后,隨著螺桿的轉(zhuǎn)動(dòng)而向前輸送,當(dāng)物料逐漸受到機(jī)頭的阻力作用時(shí)而被壓縮,通過壓延效應(yīng)和吸收機(jī)筒外部所加熱量,以及物料在螺桿與套筒間的強(qiáng)烈攪拌、混合、剪切等作用而產(chǎn)生的高溫、高壓,使物料在擠壓腔內(nèi)成熔融狀態(tài),淀粉組織中排列緊密的膠束被破壞,淀粉由生淀粉(β一淀粉)轉(zhuǎn)化為熟淀粉(α一淀粉),即形成了淀粉糊化,此時(shí)物料中的水分仍處于液體狀態(tài)。當(dāng)熔融態(tài)物料進(jìn)入成型模頭前的高溫高壓區(qū)時(shí),呈*的流體狀態(tài),zui后隨模孔被擠出到達(dá)常溫常壓狀態(tài),物料中的溶膠淀粉體積也瞬間膨化,致使食品內(nèi)部爆裂出許多微孔,體積迅速膨脹,從而形成質(zhì)構(gòu)疏松的膨化食品。

 

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